Кремлевский повар рассудил спор коллег о рецепте правильного борща

Действительно, существует множество вариаций приготовления борща, рассказал кремлевский повар Анатолий Галкин в интервью «Вечерней Москве».

По его словам, классический украинский борщ делается обязательно с зажаркой на сале. «Он великолепен», — признал Галкин.

Для приготовления правильного борща нужно взять курицу, кусок свежей свинины и говяжью грудинку на кости. Сначала необходимо сварить говядину, затем к ней добавить свинину и в последнюю очередь курицу. Только после этого в суп добавляют картофель и зажарку из овощей.

Галкин советует для приготовления зажарки использовать сало, спелые помидоры, морковь и лук, которые предпочтительно обжаривать на чугунной сковородке.

Отдельно одновременно с приготовлением зажарки тушат свеклу, которую затем томят в небольшом количестве бульона, солят, добавляют немного лимонного сока и сахара, мелко нарезанный чеснок. Засыпают свекла в борщ сразу вслед за зажаркой.

Ранее российский шеф-повар Сергей Малаховский поспорил со своим украинским коллегой Антоном Самойловым, нужно ли во время приготовления добавлять в блюдо зажарку.

Будь в курсе, подписывайся на наш Instagram.