Повар призвал не покупать фарш в магазине

Лучше прокручивать мясо для котлет самостоятельно, а не покупать готовый фарш в магазине. Совет имеет смысл, поскольку готовый фарш может содержать мало мяса, которое замещают обилием внутреннего жира или хрящей.

Такое предостережение сделал историк кулинарии Антон Прокофьев в беседе с «Говорит Москва».

Если вы решитесь последовать этому совету, то проследите, чтобы нож в мясорубке был хорошо заточен, чтобы мясо перемалывалось, а не передавливалось.

Непосредственно перед перемалыванием нужно поместить все части мясорубки и само мясо, порезанное небольшими кусочками, в морозильную камеру.

Будь в курсе, подписывайся на наш Instagram.